年: 2015年

ノリは、お寿司やおむすびなどには欠かせないそして、日本人の食生活にも同様に欠かせない食卓の名わき役です。また、お中元やお歳暮の時期に贈答品として利用されることが多いのも、日本人のノリ好きをよくあらわしています。 有用海操...

ワカメは、ごくかぎられた地域にしか見られないコンプとは異なって、室蘭、礼文島以北と紀伊半島以南を除く日本沿岸に広く分布しています。 しかし、近年、天然ワカメは年々収穫高が減る傾向にあり、かわって養殖ワカメが圧倒的に多くな...

四方を海に囲まれた島国であるわが国では、苦から海藻をよく食べてきました。コンプのみならず、ワカメ、ノリ、ヒジキなどその種類も多く、日本人は世界でもとくにたくさん海藻を食べている民族といえます。 コンプについては、これまで...

コンブに抗がん性があるか ここ十数年の医学の進歩は、胃ガンを初めとするガンの予防や治療を可能とし、以前にくらべると、ガンによる死亡率もずいぶん減ってきています。しかし、それでもなお、わが国の死亡原因では、あいかわらずガン...

ここ数年、食物繊維を含んだ健康食品やドリンク剤などの食品が次々に発売されており、中には「機能性食品」または「健康食品」などの言葉を使って宣伝しているものもあります。 これは一種のブームであり、食物繊維に対する関心がとみに...

アルギン酸がコレステロールを減らす 血圧を下げる働きをする昆布のぬめり成分は、水溶性アルギン酸とフコイダンのような酸性多糖ですが、くわしく見ますと、水溶性タンパク質も少量混入しており、全体でからまり合って網状、さらにはジ...

昆布は長寿食の代表 本人の生活も昔にくらべると、ずいぶん豊かになりました。とりわけ、食生活のかわりようには驚くばかりで、今日食べるお米にも困った戦争直後の話など、今の若い人たちにはとうてい信じられないことでしょう。 しか...

ヌメリの正体は多糖 昆布の栄養をもっとも簡単かつ有効に活用できるのが「根コンプ水」です。この根コンプ水は自宅でつくることができますが、昆布の葉の下部と茎の上部の間の成分を水でしみ出させた液のことです。 昆布はにもどしても...

低カロリー食品の王様 現在、日本人の食生活は非常に豊かになってきました。しかしその半面、近年では栄養のとり過ぎによる成人病や肥満の増加などの、新たな問題も生まれてきています。ご存じのように、カロリーの高い食品は動物性食品...